SAUVIGNON

I profumi eleganti ci affascinano da sempre.
E’ per questo che amiamo il nostro 𝑺𝒂𝒖𝒗𝒊𝒈𝒏𝒐𝒏, perfetto per gli aperitivi più briosi: delicatamente aromatico ci riporta alle atmosfere della collina francese, con tutta la personalità e il gusto del Piacentino Doc.
Ci ricorda il nostro legame con la cultura d’Oltralpe, influenza evidente quindi non solo nel nostro dialetto!

Affettuosamente da noi definito uno dei nostri due “𝑐ℎ𝑎𝑚𝑝𝑎𝑔𝑛𝑜𝑡𝑡𝑖”, proviene da grappoli corposi, verdognoli e dagli acini succosi, che lo annoverano tra le 𝑫𝑶𝑪 dei nostri 𝑪𝒐𝒍𝒍𝒊 𝑷𝒊𝒂𝒄𝒆𝒏𝒕𝒊𝒏𝒊.

il METODO

I vigneti di Sauvignon per il nostro Sauvignon Doc Colli Piacentini si trovano tutti in località Pollorsi esposti a Nord-Ovest, appena sotto la nostra cantina. Il terroir che vi si trova risulta infatti avere tutte le caratteristiche necessarie al corretto nutrimento di questa varietà d’uva: bianco e calcareo, per gusti acidi e al contempo particolarmente freschi, racchiusi in acini rotondi e giallo-verdognoli.
Gli impianti di 20 anni circa hanno sesto a spalliera e vengono potati con metodo Guyot ramificato semplice – 13 gemme.
La vendemmia viene eseguita manualmente tra metà Settembre e fine Ottobre. Selezioniamo accuratamente l’uva con un buon grado di maturazione. La macerazione avviene subito dopo la raccolta per 24 ore; 3 mesi è invece la durata dell’invecchiamento in botti di vetroresina.

Superficie vitata: 0,5 ha
Produzione: 20hl/ha
Resa: 50 q d’uva/ha